書是感覺的重要性

　　關於美食的故事，你知道多少？

　　蕃茄：15世紀才由西班牙人引進歐洲，最初人們還怕它有毒而不敢食用。
　　咖啡館：最早出現在君士坦丁堡，由兩個敘利亞人所開設。
　　燒烤：19世紀歐洲宮廷及王公貴族的豪宅中，最常使用的一種烹調方式。
　　巧克力魔力雞：淋上巧克力醬的燉火雞是墨西哥人最著名的國菜之一。
　　牛乳：一般亞洲人不喜歡牛乳，是因為他們喪失了消化牛乳乳糖的能力。
　　酒精飲料：長期以來只侷限在鍊金術士和藥劑師的圈子裡，後來才為人飲用。
　　羊肉：中東家庭在奉獻節宰殺綿羊，將肉塊分給窮人，內臟做為午餐，頭和肚子當晚餐。
　　可麗露：商港大城波爾多的修女以進口的香草和蘭姆酒，加入牛奶製作而成。

　　《美食的世界地圖》帶你沿著地圖，遊遍世界，飽餐一頓美食的歷史與文化。

　　本書從食物來源及烹飪方式談起，主題涵蓋文化及食材兩方面，範圍則擴及全球。從飲食習俗、進食習慣、餐具、菜餚形式、味覺、調味品、巧克力、主食穀物、蔬果、各種肉類、海鮮、乳製品、酒精及非酒精性飲料、流通世界飲食到展望未來飲食情況。

　　本書每一主題以簡要文字說明，穿插大量明確易懂的地圖、數據圖及圖表配合解釋主題內容，並挑選相關名人名言引人省思。以簡短的篇幅，闡述飲食知識的精要內容。

　　《美食的世界地圖》是所有愛好美食、喜好烹飪的人必讀的參考書。

作者簡介

吉爾．富梅（Gilles Fumey）

　　巴黎索爾本第四大學與國家科學研究中心「空間、自然與文化實驗室」飲食文化地理學的教授研究員。已出版的作品包括《飲食地緣政治學》和《世界田野》。

奧利維．艾須凡希亞（Olivier Etcheverria）

　　昂傑大學旅遊與飯店管理學院飲食地理學的講師，負責「廚藝與餐桌藝術專業」職業學士與「美食與地方發展」碩士的教學。

譯者簡介

林惠敏

　　中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者，主要仰賴英法語翻譯為生，已出版譯作包括《班傑明的奇幻旅程》、《巧克力全書》等十餘本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說，相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。

審校者簡介

陳蓁美

　　自由譯者，中央大學法文系教授翻譯。譯有《斷線》《愛情沒那麼美好》《巴黎．愛情．匆匆》《冬季街區》《瑪麗的真相》《狼蛛》《命運的插句》《喀布爾之燕》。

推薦者簡介

蔡倩玟

　　台大外文系學士。法國里昂第二大學語言學碩士。巴黎第三大學（Sorbonne Nouvelle）語言與文化教學博士。現任國立高雄餐旅大學飲食文化產業研究所助理教授。研究專長為法國美食學、廚藝專業法文、法語語言學等。著有《美食考》。